¿Qué es la oleorresina?
La oleorresina es una combinación de aceite natural y resina, que se puede extraer de las plantas. Son una sustancia altamente concentrada en forma líquida.
El proceso de extracción consiste en lavar y moler las materias primas de las especias y luego utilizar disolventes orgánicos para destilar el aceite de las especias.
Las diferentes plantas requieren diferentes métodos de extracción, el método de extracción habitual es a través de agua (destilación al vapor), aceite y alcohol, cada uno de los cuales puede producir diferentes concentraciones. Mediante el uso de varios disolventes y presiones, su contenido se puede controlar y ajustar.
Para uso final, estos productos generalmente se dispersan en un vehículo o líquido neutro seco, como aceite vegetal, para lograr la resistencia requerida. Tienen muchas aplicaciones:
Puede usarse como colorante para mantequilla, queso, carne, bocadillos y cereales.
En preparaciones de gelatina, mermelada y gelatina
Mejorar el color de los huevos y las aves de corral en la alimentación de las aves.
En alimentos congelados, postres, sopas, pescado conservado en aceite, salsas de carne o cualquier alimento preparado que requiera colores más vivos.
En la formulación de ciertos medicamentos.
Jabón, velas y acondicionador
Al tener las mismas características que las especias originales, pueden reemplazar las especias enteras o molidas sin afectar el aroma, sabor o textura.
Por lo tanto, las oleorresinas tienen muchas ventajas en comparación con los sabores enteros o molidos. La oleorresina es fácil de almacenar y transportar porque la forma concentrada reduce el espacio y el volumen. Tienen una mayor estabilidad térmica que las especias crudas y tienen una vida útil más larga debido a su menor contenido de humedad.
La radiación, los productos químicos sintéticos y las altas temperaturas pueden destruir valiosas propiedades de las plantas. Se distinguen diferentes métodos de extracción para cada planta específica y se realizan pequeños lotes de producción para asegurar la frescura del producto. Nuestra oleorresina no contamina y está estandarizada, por lo que puede garantizar consistencia y sabor.
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Oleorresina de pimiento
Ninguna
